Фасолевый суп с запеченными помидорами черри и ажгоном

Фасоль замечательно сочетается с «тимьянным» вкусом ажгона - и этот суп получается одновременно сытным и очень легким, свежим. И в отличие от большинства фасолевых супов мы с удовольствием едим его не только зимой, j но и летом

1. Замочите фасоль в холодной воде на 8-10 ч. Затем откиньте фасоль на дурш­лаг, положите в большую кастрюлю, залейте бульоном (он не должен быть горячим), доведите до кипения, закройте крышкой и снимите с огня.

2. Лук, чеснок и большие помидоры нарежьте по отдельности очень мелко. В ско­вороде разогрейте 2 с г. л. масла, положите лук и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, 10 мин. Добавьте чеснок и помидоры, готовьте еще 7-10 мин., переложите содержимое сковороды в кастрюлю с фасолью и верните кастрюлю на средний огонь.

3. Пока содержимое кастрюли закипает, в чистой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, положите половину семян ажгона и готовьте на небольшом огне 1,5 мин. Добавьте ажгон вместе с маслом в кастрюлю с фасолью. Готовьте на мини­мальном огне до мягкости фасоли, 40 мин. - 1 ч. Когда суп будет почти готов, приправьте его солью и перцем.

4. Пока варится суп, черри разрежьте поперек пополам, уложите срезом вверх в форму для запекания, посыпьте солью, перцем и оставшимся ажгоном Сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С (в идеале в смешанном режиме конвекция + гриль) на 10 мин. Черри должны стать мягкими, а срез под­печься.

5. Разлейте готовый суп по подогретым тарелкам, в каждую тарелку выложите несколько запеченных половинок черри. Сбрызните выделившимся при за­пекании черри соком и/или оливковым маслом, украсьте веточками тимьяна и подавайте

Начинайте готовить за 8-10 ч до подачи

500 г смеси разных сортов сухой фасоли (красная, белая, лима, черный глаз) 4 больших мясистых помидора 100 г твердых помидоров черри среднего размера 2 средние луковицы 7 зубчиков чеснока 1,5 л несоленого куриного или овощного бульона 2 ст. л. семян ажгона крупная морская соль, свежемолотый черный перец оливковое масло «экстра вирджин» свежий тимьян для украшения

*6-8 порций

Подготовка: 8-10 ч Приготовление: 40 60 мин.

     2                                     4

Совет

В принципе у каждого сорта фасоли свое время замачивания и варки. И если вы хотите, чтобы вся фасоль была сварена одинаково, замачивайте и варите ее в разных кастрюлях, а под конец объедините «Совместный» вариант нам нравится потому, что часть фасоли сильно разваривается и превращается в пюре а другую часть хорошо видно, и есть что пожевать.

Предлагаю ознакомиться с аналогичными статьями: