В Мексике масса вариантов непеченых шарлоток - десертов с использованием черствого хлеба, проложенного фруктами и сливками. Этим вариантом, Ante de Mango, нас когда-то накормили в мексиканском посольстве, и с тех пор мы не можем его забыть.
Начинайте готовить за 24-48 ч до подачи
6-7 кусков черствой сладкой сдобной булки (идеально подойдет «Хала» 2 или «Свердловская») 3 крупных спелых манго 1 стакан крупного светлого изюма 1 стакан сладкого хереса 3
1 стакан концентрированного молока
1 стакан сливок жирностью 35%
3/4 стакана сгущенного молока 4
2 стручка ванили сливочное масло
8-10 порций
Подготовка: 1 ч 10 мин Приготовление: 24-48 ч
Замочите изюм в хересе на 15 мин. в миске, которую можно ставить в микроволновую печь Затяните пленкой, сделайте несколько дырочек зубочисткой и поставьте в микроволновку при мощности 600 W на 3 мин. Полностью остудите 1 ч. Затем процедите, херес сохраните.
Налейте концентрированное молоко в сотеиник. Ванильные стручки разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки в сотейник Туда же положите сами стручки. Доведите почти до кипения, снимите с огня, закройте и полностью остудите. Ванильные стручки удалите.
Куски булки поломайте или порежьте небольшими кубиками. Если вы используете свежую булку, подсушите кусочки в духовке. Манго очистите от кожуры срежьте с косточки, мякоть также нарежьте небольшими кубиками Влейте в блендер концентрированное молоко с ванилью и сгущенное молоко, взбейте до однородности. Добавьте манго и еще раз взбейте до однородности. Перелейте в миску. Миксером взбейте сливки в стойкую пену и аккуратно порциями добавьте в манговый крем.
Проложите глубокую форму небольшого диаметра пленкой так, чтобы ее концы свисали. Положите половину подготовленного хлеба Сбрызните половиной хереса, уложите ровным слоем половину изюма. Выложите половину мангового крема. Затем положите оставшийся хлеб, снова херес, изюм и манговый крем. Закройте свободными концами пленки, сверху положите легкий груз и поставьте шарлотку в холодильник на 24-48 ч. Подавайте холодной.
Совет
Попробуйте сделать эту шарлотку из других фруктов. Она отлично получается из: запеченных кисло-сладких яблок черники спелых персиков или нектаринов сваренных в белом вине крепких груш.
0 коммент.:
Отправить комментарий