Мы очень любим неожиданную еду Вот, например: все привыкли воспринимать грушу как скучный фрукт, из которого можно разве что пирог сделать или варенье А у нас получился замечательный соус к сырам и птице. Баночка с ним в холодильнике никогда еще не продержалась больше 1-2 дней - хотя по идее может простоять одну-две недели, с каждым днем делаясь все вкуснее.
5 крупных твердых груш конференс (900 г)
1 крупная красная луковица
1 лимон
2 зубчика чеснока
1 стакан красного винного уксуса
1 стакан меда
4-5 бутонов гвоздики
1 веточка розмарина
1 ст. л. нерафинированного арахисового масла щепотка крупной морской соли свежемолотый черный перец
Лук нарежьте перьями, а чеснок тонкими дольками В сковороде разогрейте масло, на небольшом огне обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, помешивая. 15-20 мин.
С лимона снимите цедру ножом для чистки овощей тонкими лентами. Нарежьте ленты поперек кусочками длиной 2-3 см В сотейник влейте уксус и мед, добавьте цедру, гвоздику и щепотку соли Доведите до кипения, готовьте на минимальном огне 10 мин.
Тем временем груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте толстыми дольками, уложите в жаропрочную форму, сбрызните соком лимона Туда же выпожите лук с чесноком, положите розмарин, приправьте перцем. Залейте содержимое формы кипящей в сотейнике жидкостью, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 мин В форме должно остаться не больше 1 стакана густого сиропа. Разлейте по банкам, полностью остудите и поставьте в холодильник на 24-48 ч. Подавайте холодным.
Подготовка: 25 мин. Приготовление: 30 -40 мин. плюс 24-48 ч
Совет
Такой же чатни можно приготовить из кислых яблок или смеси яблок и айвы Очень вкусно получается, если добавить в чатни вместо части уксуса свежевыжатый клюквенный сок и немного свежего имбиря или имбирного порошка
0 коммент.:
Отправить комментарий