Казалось бы, где свинина, а где ваниль? Тем не менее в этом блюде они близки как никогда. Сладковатый запах ванили придает брызжущим соком ребрышкам дополнительное очарование. С гарниром из запеченных фруктов они делаются еще лучше.
Начинайте готовить за 5-7 ч до подачи
2 кг свиных ребрышек 2 стручка ванили
1 стручок острого красного перчика чили
по 4 ст. л. коричневого сахара и крупной морской соли
2 ст. л. черного перца горошком
Подготовка: 5-7 ч Приготовление: 10-20 мин.
В большом сотейнике вскипятите 2 л воды Добавьте соль и сахар. Ванильные стручки разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки в сотейник. Туда же положите сами стручки. Доведите до кипения, готовьте до полного растворения соли и сахара, 5-7 мин.
У чили удалите плодоножку и семена, стручок нарежьте колечками. Снимите со тейник с огня, положите колечки чили и раздавленные лезвием ножа горошины перца. Полностью остудите, примерно 2 ч.
Ребрышки разрежьте на секции по 2-3 ребра, уложите в широкую посудину с высокими краями и залейте маринадом. Закройте и поставьте в холодильник на 4-6 ч.
Зажарьте замариновавшиеся ребра на горячих углях или под максимально разогретым грилем в духовке. В первом случае это займет 10-15 мин.: во втором - около 20 мин. Не забывайте переворачивать ребрышки во время запекания.
Совет
На гарнир к ребрышкам подайте жареный картофель и запеченные яблоки. Зеленые яблоки кислых сортов можно замочить вместе со свининой. Для этого разрежьте яблоки вдоль пополам, аккуратно удалите сердцевину и положите яблоки в маринад вместе с ребрышками. Затем запекайте их вместе с ребрами - правда может понадобиться несколько больше времени, если яблоки жесткие.
0 коммент.:
Отправить комментарий